10. T O E T S E N
     HOOFDMENU > TOETSEN > BIER: BEWAREN, OPENEN EN SERVEREN


     

 

 

 

 
  1. Waarin moet je een bierglas spoelen voor je een biertje tapt ?
    1.   Warm stromend water
    2.   Koud stromend water
    3.   Glazenspoelmachine
  2. Waarvoor dient het ‘bierglansmiddel’ ?
    1.   Voor het behoud van het koolzuurgas in het bier
    2.   Om het glas te ontvetten
    3.   Om het bier een goede smaak te geven
  3. Waarom moet het bierglas van binnen nat zijn ?
    1.   Zodat het bier op temperatuur blijft
    2.   Goedkoper, bier wordt aangelengd met water, gaat dus minder bier in een glas
    3.   Zo blijft de schuimkraag langer goed
  4. Hoe plaats je bierglazen op je barblad nadat ze gespoeld zijn ?
    1.   Met de opening naar boven
    2.   Met de opening naar beneden
    3.   Alle glazen in elkaar stapelen
  5. Wat is de handeling die je doet, direct voor het tappen ?
    1.   Viltjes voor de gast klaarleggen
    2.   Glazen poleren
    3.   Laatste restje spoelwater verwijderen uit het glas
  6. Op welke temperatuur kan je het beste een glas ‘pilsener’ serveren ?
    1.   3 tot 5 graden
    2.   6 tot 8 graden
    3.   9 tot 12 graden
  7. Hoe behandel je de tapkraan ?
    1.   Langzaam openen, tappen , langzaam sluiten
    2.   Snel openen, tappen, snel sluiten
    3.   Snel openen, tappen, langzaam sluiten
  8. In welke positie moet je het bierglas houden als je een pilsener tapt ?
    1.   Hou eerst het glas schuin onder de tap, op het laatst hou je het glas recht onder de tap
    2.   Zet het glas op het barblad en trek de tapkraan open tot het glas vol is
    3.   Hou het glas eerst recht onder de tap, op het laatst hou je het glas schuin onder de tap
  9. Waar zet je glas nadat je de tapkraan hebt gesloten ?
    1.   Voor de gast
    2.   Op het barblad, recht onder de tapmond
    3.   Op het barblad, naast de tapmond
  10. Hoe moet je een getapt biertje afschuimen ?
    1.   Met een droge spatel sla je op het glas
    2.   Met een natte spatel strijk je het schuim in 1 keer af, terwijl het bier nog opkomt (levend schuimen)
    3.   Wachten tot het bier niet meer opkomt, dan met een natte spatel afschuimen (dood schuimen)
  11. Waar moet je op letten als je een flesje bier op je dienblad bij de gast hebt uitgeschonken ?
    1.   Eerst het flesje neerzetten, dan het gevulde glas rechtsboven het flesje neerzetten
    2.   Eerst het glas neerzetten, dan het lege flesje mee terugnemen naar de bar
    3.   Eerst het glas neerzetten, dan het lege flesje rechtsboven het glas neerzetten
  12. Hoe moet je flesjes bier bewaren ?
    1.   Flesjes kun je maandenlang in de koelkast bewaren
    2.   Flesjes moeten koel (ongeveer 15 graden Celsius) en donker bewaard worden
    3.   Flesjes moeten warm bewaard worden, veel of weinig licht maakt niets uit