Gastheerschap

Op welke wijze transporteer je de borden, met een gerecht, van de keuken naar de gast ?
1. Onderhands op je linkerhand
2. Bovenhands op je linkerhand
3. Bovenhands op je rechterhand
Aan welke kant van de gast zet je het bord met het hoofdgerecht in ?
1. Met je linkerhand aan de linkerkant van de gast
2. Met je rechterhand aan de linkerkant van de gast
3. Met je rechterhand aan de rechterkant van de gast
Op welke wijze serveer je een gerecht uit ?
1. Schaal op linkerhand, serveerbestek in rechterhand, serveren aan de linkerkant van de gast
2. Schaal op rechterhand, serveerbestek in linkerhand, serveren aan de rechterkant van gast
3. Schaal op linkerhand, serveerbestek in rechterhand, serveren aan de rechterkant van de gast
In welke volgorde serveer je een tafel met 3 dames en 2 heren ?
1. Eerst opa, dan kleinzoon, daarna oma, dochter en kleindochter
2. Eerst kleindochter, dan dochter, daarna oma, opa en kleinzoon
3. Eerst oma. dan dochter, daarna kleindochter, opa en kleinzoon
Wat betekent het begrip ‘débarrasseren ?
1. Het opwrijven glaswerk, bestek en servies
2. Schenken van wijn
3. Afruimen van servies, couvert en glaswerk
Wat is de verkeerde wijze om een gast van een servet te voorzien ?
1. Je legt het servet met je rechterhand aan de rechterkant van de gast
2. Je presenteert het servet op een transportbord aan de linkerkant van de gast
3. Je gebruikt een uitserveerbestek om het servet bij de gast neer te leggen
Welke draagmethoden zou je moeten toepassen volgens de serveerregels ?
1. Serveren d.m.v. de onderhandse draagmethode, débarrasseren d.m.v. de bovenhandse
2. Serveren d.m.v. de bovenhandse draagmethode, débarrasseren d.m.v. de onderhandse
3. Serveren en débarrasseren d.m.v. de onderhandse draagmethode
Welke serveermethode wordt hier bedoeld: ‘Het bord, met het volledige gerecht, wordt
vanaf de rechterzijde van de gast voor hem/haar geplaatst’.
1. Presenteermethode
2. Inzetmethode
3. Gecombineerde methode
Welke serveermethode wordt hier bedoeld: ‘De verschillende componenten worden vanaf de
linkerkant van de gast, van een schaal op het bord voor de gast, gelegd’ ?
1. Inzetmethode
2. Presenteermethode
3. Uitserveermethode
Waaruit bestaat het ‘uitserveerbestek’
1. 2 tafellepels
2. 2 tafelvorken
3. 1 tafellepel en 1 tafelvork
Vanaf welke kant presenteer je iets aan de gast (bv. menukaart, amuse) ?
1. Linkerkant
2. Rechterkant
3. Maakt niet uit
Waarvoor gebruik je een diendoek
1. Poleren
2. Serveren van wijn
3. Bescherming kleding
Wanneer moet je de ménage van tafel halen ?
1. Voordat het dessert wordt geserveerd
2. Na het dessert, voor de koffie
3. Blijft op tafel (= vast tafelattribuut)
Wat is de plaats van ‘aardappelen’ op een bord, vanuit de gast gezien ?
1. Rechtsboven
2. Midden-boven
3. Links boven

10. T O E T S E N
HOOFDMENU > TOETSEN > VOLGORDE WERKZAAMHEDEN EN SERVEERREGELS