Gastheerschap

Welke van onderstaande dranken server je in een Bordeauxglas ?
1. Alle witte wijnen en waters
2. Alle rode wijnen en vruchtensappen
3. Alle groentesappen en vruchtensappen
Wat is de inhoudsmaat van een glas wijn (12% alc.)?
1. Minimaal 110 cc, maximaal 130 cc
2. Minimaal 55 cc, maximaal 60 cc
3. Minimaal 35 cc, maximaal 40 cc
In welk glas serveer je een ‘witte vermouth’?
1. Tumbler
2. Bordeauxglas
3. PSV-glas
Hoe ziet een ’Elzasglas’ eruit ?
1. Geribbelde voet
2. Groene geribbelde voet
3. Groene slanke voet
In welk glas serveer je een ‘mousserende’ wijn ?
1. Flute
2. Fluitje
3. PSV-glas
Wat is de inhoudsmaat van een glas versterkte wijn (bijvoorbeeld een rode Port)?
1. Minimaal 110 cc, maximaal 130 cc
2. Minimaal 55 cc, maximaal 60 cc
3. Minimaal 35 cc, maximaal 40 cc
Wat is de naam van het ronde geribbelde glas waarin je een witbier, bijvoorbeeld ‘Wieckse Witte’, serveert ?
1. Bekerglas
2. Bokaal
3. Tulpje
Welk van onderstaande dranken serveer je in een ‘Swenker’ ?
1. Cognac
2. Amaretto
3. Whiskey
Wat is de inhoudsmaat van een glas jenever ?
1. Minimaal 110 cc, maximaal 130 cc
2. Minimaal 55 cc, maximaal 60 cc
3. Minimaal 35 cc, maximaal 40 cc
Wat is de andere benaming voor een ‘buitenlands likeurglas’ ?
1. Tumbler
2. Old Fashioned
3. Coupe
Voor welk gerecht moet je een kleine lepel, oftewel een ‘desertlepel’, indekken ?
1. Soep in een kop
2. Soep in een bord
3. Garnalencocktail
Wanneer MOET je ‘visbestek’ indekken ?
1. Garnalencocktail
2. Tong (ongefileerd)
3. Zalmmoot (gefileerd)
Waaruit bestaat het ‘oplegbestek’ ?
1. 2 tafellepels
2. 2 tafelvorken
3. 1 tafellepel en 1 tafelvork
Wat is een ‘soeplouche’ ?
1. Een lepel waarmee de gast een kop soep eet
2. Een lepel waarmee de gast een bord soep eet
3. Een lepel om soep uit een terrine te scheppen
Wat wordt bedoeld met het ‘kelnersmes’ ?
1. Een mes om vlees mee te trancheren
2. Een hulpmiddel voor het openen van bijvoorbeeld een wijnfles
3. Een hulpmiddel voor het openen van oesters
Waarvoor gebruik je een ‘showbord’ ?
1. Ter bescherming van het tafellinnen
2. Om bestek mee te transporteren naar de gast
3. Hier wordt het dessert op geserveerd
Welke van onderstaande gerechten gaan in een diep bord ?
1. Pasta
2. Entrecote met garnituur
3. Vis, die in zijn geheel wordt geserveerd
Waarvoor dient een ‘side-plate’ ?
1. Als onderbord voor een soepkop
2. Als transportbord voor het bestek
3. Een kleine salade
Waarvoor dient een legumière ?
1. Vleesgerechten
2. Visgerechten
3. Groenten

10. T O E T S E N
HOOFDMENU > TOETSEN > GLASWERK, BESTEK EN SERVIES